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2009年7月

2009年7月30日 (木)

当店初登場予告!鴨のコンフィ

暑中お見舞い申し上げますsun

さて本日は明日から仕込みに取り掛かろうと思っているお料理のお話を少々happy01

「コンフィ」というお料理をご存知でしょうか?

低温の脂で鶏や鴨のもも肉を煮込むフレンチの伝統的なお料理です。

私オーナーシェフは大好物のひとつで、食事にでたときメニューにあると必ずオーダーします。ワインとほんとによく合うし、大体ハズレが少ないhappy01

オープン以来いままで何故やらなかったのかこの料理といえば、時間がかかります。
思い立ったのは、良い鴨もも肉が安く入るのがきっかけcatface

たぶん1本1300円前後でお出しできる予定でおります。shine

仕込むのに丸2日。仕上がりは土曜の夜を予定しております。flair

鴨はフランスシャラン産bell

皮はぱりっと、中はしっとり柔らかく、鴨肉の良さを存分に引き出すお料理ですimpact

ちょこっとしたサラダを付け合せに、前菜の1品としてお召し上がりくださいbleah

では、またpenguin

2009年7月29日 (水)

ずいぶんと間が空いてしまいました~

お久しぶりでございます~

花火大会やら暑さやらでだいぶ更新が滞ってしまいましたdespair

さて本日はお盆の営業時間について少々heart02

基本的に通常通り営業いたしますhappy01

だだし、8月14日~16日(金土日)の期間については市場が休みとなりますので、お出しできないメニューもございます。night

お魚、お肉関係で特別の物をご希望のお客様、お手数ですが、12日(水)までにご連絡いただければ幸いです。bell

2009年7月22日 (水)

突然ですが、日曜の生演奏は弦楽4重奏に変更となりました!

本日2回目の更新、新情報です。

日曜日に予定しておりましたJAZZ生演奏ですが、メンバーの方の都合により今回はお休みとなりました。

そして、代わって弦楽4重奏となりました!

突然の変更で生演奏は中止になりそうだったのですが、不定期で演奏していただいておりますカルテットに出演をお願いしたところ、

幸運にも引き受けてくださいました!

さまざまな場所でフィルで活躍されている皆様ですので、またジャズとは一味ちがった素敵な演奏です!

この機会にぜひご予約お待ちしております!

限定隅田川花火大会オードブル好評受付中!

さて世界的な天体ショーがありました本日みなさまいかがお過ごしでしょうか?thundersun

まったくマスコミとは恐ろしいもので、大自然の造りだす現象までも、小娘とオヤジの動向に置き換えてしまうアホさ加減にはうんざりするオーナーシェフが今日もお送りしますhappy01

さて今日は週末に迫った隅田川花火大会オードブルについてhappy01

ご予約も徐々にいただいておりますがもう一度内容をコチラでbell

3,4名様程度で召し上がるオードブル1台5,000円より

当日限定10台配達にあがります。全て冷製です。shine

内容は、


impact鮮魚のカルパッチョ 土佐酢のジュレ添え

impact真だことブラックオリーブのマリネ

impact夏野菜のカポナータ

impact茄子と木の子のマリネ 赤ワインビネガー風味

impactパルマ産生ハム原木切り出し

impactアボカドとオクラのタルタルのカナッペ仕立て


となります。

また+2000円でシャラン産鴨のグリル(冷製)や、その他のお料理も承っております。

テイクアウト用に紙の銀大皿をご用意しました。

当日までにお客様の家のお皿をお持ちになっていただければ、そちらに盛らせていただきます。

また、仕入れ状況により料理の内容が変更になることがあります

当日の配達は5時半~6時ごろとなりますhappy01
ご希望のお客様、お電話にてご予約お待ちしておりますheart01

2009年7月19日 (日)

月曜日は定休日です

東京ではきれいな虹がでたようです。熱帯夜ですがみなさまいかがお過ごしでしょうか?sun

さて久しぶりのハッピーマンデーとなります明日、当店は定休日でございます。flair

祝日でもお休みをいただいておりますので、よろしくお願いいたします。rouge

明日はかみさんの実家ちかくで義理の父母兄嫁孫と食事会です。catface

葛西なので、昼はフラワーガーデンでも行ってこようかと思っておりますtulip

連休最終日、みなさまよい休日をお過ごしくださいnote

2009年7月15日 (水)

いよいよ出荷開始!長野の小さな農場「GOLDEN GREEN」!

皆様暑中お見舞い申し上げますsun

暑いですね!日本の夏のからっと暑いのは大得意のオーナーシェフがお送りしますhappy01

さて本日は、私の友人でもある有賀夫妻が開いた、長野の直送農家さんのお話をhappy01

当店を通じてお客様としても友人としても仲良くさせていただいておりました。

無事ご結婚もされ、この地域に根ざしていくんだなぁ~とおもっていた矢先、2年前にいきなり転身、長野の農家に出家してしまいましたhappy01

こういう話もなんですが、このご夫婦高学歴なうえに普通に勤めに出れば高収入を望める人材、なぜにいきなり農家?大丈夫かい?と最初は感じたのですが、

しっかりと修行をを積み、自然と闘いながらも年を過ごし、晴れて今月より出荷できる状態になりましたflair

一般の消費者や小さな飲食店が通常農作物などの生産者を特定することは難しいです。

安全とか歌っていても、怪しいもの数知れず。

何を信じればいいかわからないこの世の中、こんなに素敵な見方はいないですshine
口に入るものを作る人の顔をしっていて、安全なものが確実に入手できる。

一般販売も受け付けておりますので、ご興味ある方はぜひこちらを
http://www.goldengreen.jp/

では本日はこれにてpenguin

2009年7月14日 (火)

大好評モンサンミシェル産ムール貝

いよいよ長い梅雨も明けたのでしょうか?昨日から猛暑が続いておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun

最近は夏休みも分散化の傾向で、「早くとってもう終わってブルーだ~」という方もいらっしゃるかと思います。happy01

そんなときはぜひ当店でおいしいものを食べて、夏バテ予防にしていただければと思います。

さて、本日は、先週末に入荷しましたフランスのモンサンミシェル産ムール貝再入荷です!flair

あさり程度の小粒ながら、甘みとうまみがしっかり出ております。up

1皿約20個で1200円のお求め安くなっております。yen

先にも書きましたが、このムール貝、7個程度で1日に必要なタウリン(中性脂肪や悪玉コレステロール下げる働きのある物質)を摂取することができます。heart04

お味は当店特製のガーリックバターに白ワインでさっぱりとfish

きりりと冷やした白かスパークリングに最適ですbleah

ご来店の際にはぜひお召し上がりください!impact

2009年7月10日 (金)

限定10台!隅田川花火大会オードブル受付中!

さてみなさまこんにちはhappy01

本日は七月末の土曜日に開催される関東最大級の花火大会、「隅田川花火大会」のオードブルの受付始めましたheart04

3,4名様程度で召し上がるオードブル1台5,000円より

当日限定10台flair配達にあがります。全て冷製です。

内容は、


鮮魚のカルパッチョ 土佐酢のジュレ添え

真だこブラックオリーブのマリネ

夏野菜のカポナータ

茄子と木の子のマリネ 赤ワインビネガー風味

パルマ産生ハム原木切り出し

アボカドとオクラのタルタルのカナッペ仕立て


となります。

また+2000円でシャラン産鴨のグリル(冷製)やその他のお料理も承っております。

テイクアウト用のプラスティックのお皿などは当店ではご用意しておりません。

※お客様でお持ちいただくか、当店の通常のお皿にてご提供させていただきます(翌日回収に参ります)

ご希望のお客様、お電話にてご予約お待ちしておりますbell

2009年7月 9日 (木)

明日フランスモンサンミッシェル産ムール貝入荷します!

さて太陽が少なく湿気の多い日が続きますがみなさまいかがお過ごしでしょうか?

さて本日は明日入荷する新食材をご紹介!

「モンサンミッシェル産ムール貝」shine

当店特製のガーリックバターとパン粉でオーブン焼きにします。spa

1個単位からのご注文いただけます。白ワインやスパークリングとの相性は最高!heart01
食欲の落ちるこの時期、これと冷製スパゲティで栄養も十分です!bleah

7個程度召し上がれば、一日の必要なタウリンが摂取できます(血圧を下げ悪玉コレステロールを除去するはたらきがあります。bell

以下は食材についての詳細です。flair


フランス北部、英仏海峡に近い、ノルマンディーの入り江の奥にある世界遺産の小島、モンサンミッシェルは、岩山にそびえる壮麗な修道院と、潮の満ち引きがヨーロッパで一番大きい砂浜で知られる、フランス屈指の観光地。と同時に、英仏海峡のヒラメ、甲殻類、カキなどの海産物から、チーズ、バターなどの酪農製品もあるフランス屈指の食の宝庫でもあります。ことに、最近世界的に人気を呼んでいるのが、ここのムール貝。 身肉が膨らむ7月から最盛期を迎えます。

お値段もお手ごろな価格でご提供できると思いますので、この機会にぜひご賞味ください!happy01

2009年7月 7日 (火)

七夕です☆☆

七夕の日が晴れると、「ああ、織姫と彦星が年に一度の逢瀬ができてよかった
・・・」などど思うロマンチストなオーナーシェフが本日もお送りします。sun

さて、夏ですねー!spa

夏季メニューを少々ご紹介shine

ポテトと長ネギの冷たいスープ、「ヴィシソワーズ」flair

ほろほろ鳥のブイオンと生クリームを加えて冷やす、夏の定番スープですheart04

トマトとバジルの冷たいカッペリーニflair

カッペリーニとは別名エンジェルヘアー、天使の髪ともいわれ、極細のスパゲティのことです。

オーナーシェフ自慢の辛いトマトソースを加え、生のトマトとバジルをたっぷりかけてお出しします。

どちらも夏季限定メニュー、この機会にぜひご賞味くださいhappy01

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