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2010年3月

2010年3月31日 (水)

まかない事情 IN ファーストペンギン

明日から4月、新生活をスターとさせる皆様も多いかと思いますが、いかがお過ごしでしょうか?happy01sun

さて本日は、ちょっと余談となりますが、飲食店のまかない事情なんかをお届けしますhappy01

よく皆様には、「いいレストランのまかないはきっといい食材を食べているのでしょう?」shine

などといわれることもありますが、それはちょっと違いますflair

基本的にお客様と同じ物は食べませんhappy01

素材の試食という形でメニューを作って食することはありますが、従業員の口に入るのはほんの一口程度penguin

後は、新人スタッフなどが意を凝らして食事を作りますhappy01

使う部分は、「お客様に出さない部分」が前提となりますbell

たとえば、魚のアラだったり、サニーレタスやブロッコリーの芯、セロリの葉や「もうすぐ痛んでしまう食材」spaなど通常は捨てる部分を使って料理しますtulip

食べる時間は基本的には3時から4時くらいriceball

当店ではスパゲティが主ですが、ランチタイムでカレーをやっているので、ご飯があまれば飯物もつくりますhappy01

また新人スタッフのいい勉強の場でありますshine

自分の作ったものを全従業員がたべます。先輩も後輩もなく、同じものを食べますbanana

当然、まずく作ればその日一日はまず針のムシロになりますannoy

それがまた、いい勉強になるんですhappy01

ルールはありません。イタリアンだけでなく、和食や中華でもなんでもアリですshine

ただし上記の食材をうまく使うこと、仕込んであるソース(トマトソースやブイオンなど)は基本的には使わないこと、手早く短時間で作ることが要求されますrouge

結構大変なんですけど、これが楽しめるようになれば一人前。

まともなまかないができるようになれば、仕事も自然と一人前になっておりますcancer

現在うちでは新人君が毎日張り切って作っておりますhorse

お味のほうはというと・・・・・・おっと字数の制限が!confident

本日はこれにてbleah

2010年3月27日 (土)

明日日曜日、お席余裕あります!

さて3月最後の週末、みなさまいかがお過ごしでしょうか?happy01

明日の天気しだいでお花見cherryblossomをご検討されていらっしゃる方も多いかと思われますが、まだまだ夜は冷え込みますので、暖かくしてお出かけくださいcute

さて、本日はジャズ生演奏のため、お席満席でしたflair

お電話でお断りさせていただいたお客様、まことに失礼いたしましたweep

大変恐れ入りますが、これに懲りず、よろしければ明日以降ご来店お待ちしておりますpenguin

そして明日は日曜日、お席に余裕がありますshineshine

また、あさって月曜日は定休日とさせていただいておりますbell

私と妻でマジシャンのドクターレオンさんのライブへ行く予定でありますhorse

なんと席は最前列!heart02

楽しみでありますhappy01

銀座博品館劇場まで入ってまいりますhappy02

2010年3月24日 (水)

今週末27日土曜はJAZZ生演奏あります!

雨模様の今日、皆様いかがお過ごしでしょうか?rain

本日のまかないはカレーライスと鶏団子スープのオーナーシェフが今日もお送りしますhappy01

さて本日は、先月より復活した月一のジャズライブのお知らせをhappy01

今週末土曜日、19時より3ピース(女性ボーカル、ギター、ウッドベース)のジャズバンドは、

その名も”CIE DEE’S”!!shine

都内各所で活躍する本格ジャズバンドですcherryblossom

席数の少ない当店ではどのお席もアリーナ状態heart04

迫力と色気のある女性ボーカルにいぶし銀のギター、奏でるウッドベースのハーモニーは大人のムード満点(しぶい表現すみません)catface

お食事はコースでもアラカルトでもいただけます。bell

ミュージックチャージなどはございませんので、ご来店ご希望のお客様、お電話にてお席のご予約いただければ幸いです heart04

2010年3月22日 (月)

太陽の下の美しき獣たちーシルクドソレイユ

3連休終日、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun

さて本日は当店も定休日、久しぶりの休日ムードを味わいながら、

舞浜は「シルクドソレイユ」を見に行ってまいりましたbell

えー、こればかりは生で見ていただかないと百の言葉を用いても説明できませんshine

ご興味ある、これから見ようと思っている方は、チケットは7500円~15000円と席のランクによって違いますが、

1週間酒を我慢して食事はたまごご飯にしても、一番よい席で見ていただくことをお勧めしますheart04

キャストの最高潮に張り詰めた筋肉や顔、息遣いはショービジネスを超え、芸術作品となって舞台を作り上げておりますshine

友人の徒労で本当によい席で見れたことは

「まっことしあかに幸せですばい~」happy02

なんて思い、明日への活力としてのパワーとプロフェッショナルの美しさを学ばさせていただきましたflair

よし、明日からまた頑張るぞ!なんて勇気をもらえるショー、なかなか見れないですよねcatface

では本日はこれにてhorse

2010年3月19日 (金)

春の茸の王様、モリーユ(網傘茸)入荷しました!!

3月も終盤、新しい生活を始められていらっしゃる方も多いかと思われますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?sun

さて本日は高級茸、モリーユの入荷のご紹介happy01

この茸、和名は網笠茸といいまして、なぜか日本ではあまり人気がなく、ほとんどの和食のお店では使われない品ですclover

しかし欧州にいくと話は別shine

特にフランスではセップ(イタリアではポルチーニ)と並び、高級食材として乾物は一年中、生はこの時期のみ使われますbell

クリーム系と相性がよく、当店ではバターでソテーした後、クリームでほんのり沸く程度に煮ますspa

これがまたなんともいえない濃厚な白黄色のソースとなり、スプーンですくって食べると、パリのシャンゼリゼあたりに出ている「出張メリーゴーランド」が見えますshineheart04

さらにそこに今月のおすすめスパークリング、ヴァンムスー(フランスのスパークリングワイン)を流し込むと、もう、

「セテデリッシュー!」heart01(フランス語でおいしいわぁ~!)

ご来店の際にはぜひお試しいただきたい一品ですcherryblossom

2010年3月18日 (木)

本日お席あとわずかです&27日(土)ジャズライブのおしらせ

健やかな晴れ間が広がっている本日ですが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?sun

さて本日はお知らせを2つbell

本日お席のこり1席となっておりますbell

ご来店ご希望のお客様、お手数ですがお電話でお席ご確認いただければ幸いですshine

もうひとつのお知らせは、先月より復活したジャズ生演奏、本月は27日(土)となっております!flair

通常の客席を取っ払ってステージとしているため、お席が少なくなっておりますchick

5組12名様で程度で満席となってしまいますので、ご希望のお客様、お席のご予約いただければ幸いですcherryblossom

先月は満席でご遠慮いただいたお客様、大変失礼いたしましたbearing

よろしければ来週末土曜、ご来店いただければ幸いですbleah

それでは本日はこれにてcatface

2010年3月17日 (水)

4月より新コースランチ登場します!

着るものや寝るときの布団の枚数に悩む今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか?sun

最高裁の初判断でネット書き込みも「名誉毀損」の成立が認められる判例が出ました。
今回の大岡奉行並みのすばらしい裁きに非常に喜ばしく思っておるオーナーシェフが今日もお送りしますhappy01

さて本日は4月より登場するコースランチを先にご紹介check it up(チェケラ!)catface

「季節の食材を使ったコースランチ」bell

として1500円でご提供しますshine

春の一例としてtulip

本日の前菜盛り合わせ
(パルマ産生ハム原木のスライス 春野菜のカポナータ 天然鮮魚のカルパッチョ)

パン

日替わりのパスタ
(江戸前アサリと菜の花のスパゲティなど)

デザート
(ティラミスや季節のフルーツを使ったシャーベットなど)

コーヒーまたは紅茶


という内容でスタートします!bell

新しい生活を始められる方も多いこの季節、新しいお友達やお仲間とおいしいランチで距離を縮めていただければ幸いですcherryblossom

後日画像をアップいたします!cherry

では、本日はこれにてhappy01

2010年3月15日 (月)

映画「いけちゃんとぼく」をみました

さて暖かい風がやわらかなこの場所で~(グレイ風)の今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun


さて本日はあまりブログで個人的な感想などは避けていたのですが、ひさびさのいい映画に出会ったのでご紹介をhappy01

西原理恵子という漫画家をご存知でしょうか?happy01

絵はガチャガチャして文章のやたら多いものが多いですが、この原作となっている「いけちゃんとぼく」は絵本のようなタッチの名作apple

これが映画化しており、昨日見たのですが、、


本当に、、良かった。shineshine

詳細はネタばれになるので一切書きません。また、見ようと思った方、予告やレビューなど一切見ないで、できれば余計な情報をいれないで、見てくださいbell

きっと、いい気持ちにラストシーンを迎えられていただけるかとhappy01

では、本日はこれにて

heart04

2010年3月11日 (木)

確定申告はお済ですか?この時期はお席に余裕があります

晴れ間が続いて布団を干したいが連れが花粉症で布団乾燥機にたよる今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか?sun

さて本日は空席情報をhappy01

よく「ニッパチ」という2月8月はヒマと飲食店はいわれますが、なぜか当店は売り上げがワースト1が11月ワースト2が3月crying

やはり3月はみなさま確定申告で忙しいのでしょうか?特に今週は壊滅的な予想ですdespair

そこで今週ご来店の皆様にたいへんお得なスペシャルなプレゼントをご用意しておりますbell

詳細はご来店時に明らかにいたしますので、みなさまのご予約心よりお待ちしておりますshinecatface

2010年3月10日 (水)

好評の一日一組限定半個室コース☆☆お花見付き!

久しぶりの晴れ間がみえましたが、まだまだ肌寒い本日、みなさまいかがお過ごしでしょうか?sun

さて本日はぐるなびのバリュープランにあります半個室コースのご紹介をhappy01shine

完全な個室ではないのですが、シェルフとカーテンで他のお客様からの視線をさえぎった空間をお作りしますhappy01

後ろが通路になっているので、お手洗いに立たれるお客様のみ通りますが、雰囲気は隔離され、個室感がしっかりと味わっていただけますbell

ご利用される方には、お誕生日のかたやご結婚記念日、プロポーズにシーンにお使いいただいておる場合もありますbell

こちらは一日一組限定、2名様でお一人様10,000円のプランとなっておりますshine

別途前日までのご予約で花束をご用意できますtulip

こちらの花屋さんがじつは妻の友人で、ちょっとそこいらの花屋では考えられないくらいの豪勢な花束が来ます
3,000円(送料500円消費税別)からのご注文となっておりますcatface

また接待のシーンでもご利用いただいておりますhappy01

こちらは4名様以上で6500円以上のコースをご予約いただいた場合に個室使用がご利用いただけますbell

大切なお客様とのご商談にも最適な静かな店内の個室空間は、きっとゲストのかたにもご満足いただけるかと

またこの時期は店内に桜を枝ごと飾っておりますので、ちょっとしたお花見気分もお楽しみいただけますcherryblossom

詳細ご希望のお客様、お電話にてお気軽にお問い合わせくださいheart04

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