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2011年1月

2011年1月28日 (金)

春を告げる野菜たちその①ホワイトアスパラガス入荷☆&週末空席状況です~

もう来週には暦の上では春!となりますが、まだまだ寒い今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?snowsnow

さて今日はいよいよ春を告げる食材食材のさきがけ、フランスロレーヌ地方からホワイトアスパラガスが入荷しました!!shineshine

厳しい冬をを乗り越えた苦味と軽い甘みを含むホワイトアスパラガス、当店では、熟成ベーコンとソテーして超高級「アスパラベーコン」にしてご提供しますbellbell

ほろ苦く、わずかな甘み、青い香り、燻製の香り、ベーコンの脂質とあわさり、上品なハーモニーは病みつきですheart04

ご来店の際にはぜひご賞味いただきたい一品ですcatface

合わせるワインはやはりスパークリングやまろやかな白がおすすめかとhappy01

そして週末状況ですflair

明日土曜日お席余裕あります!shine

明後日日曜日お席わずかとなっております!shine

皆様のご来店心よりお待ちしておりますhappy02

2011年1月25日 (火)

明日お席わずかとなっております

冬将軍真っ盛りの今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか?snowsnow

さて本日は明日のディナータイムの空席状況をflair

明日ご宴会のご予約をいただいております関係で、お席わずかとなっておりますshine

ご来店の際にはお電話にてお席ご確認いただけると幸いですhappy01

では本日はこれにてhorse

2011年1月22日 (土)

2月6日(日)生演奏あります!

本日は生演奏のお知らせをhappy01

来る2月6日(日)、ディナータイムに生演奏が入ります!shine

このたびは、ギター(時に三味線)&チェロのデュオとなっております!bell

演目は、たぶんフラメンコ系だったり、往年の歌謡曲だったりcatface

男性ボーカルの楽しいライブですので、よろしければご予約の上、ご来店お待ちしております!happy01

2011年1月21日 (金)

頭が痛い確定申告の時期

まだまだ寒さが続きTVではカラカラとうるさい日が続いておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか?snow

ちょっと嬉しい諸事情により更新が滞ってしまいまして失礼いたしましたcatface

詳細は改めて報告させていただきますオーナーシェフが今日もお送りしますhappy01

さて本日は雑記、「確定申告」について少しbell

お勤めの方にはあまり縁がないかもしれませんが、毎年2月15日~3月15日の提出期限で、個人事業主は一年の中でも頭がいたい一大イベントbearing

まあほとんど経理ソフトがやってくれますが、それでもちょっとした仕組みを覚えるまではかなりの頭脳重労働ですwobbly

何とか「脱税」ではなく、「節税」できないかと頭をひねり、一円でも安くしたいのが人間の「欲」というものですcatface

これをすると税金に対する考え方がものすごく変わりますchick

お勤めの方でも住宅を取得したり、家庭事情の変化により税金が還付されることもありますので、お時間あれば税務署のHPを一読されるのもよろしいかとbleah

ちなみにウチの従業員は年半ばで結婚しまして、配偶者控除を使い一万円程度所得税が還付されますhappy01

そんなで本日はこれにてhappy01


2011年1月15日 (土)

フォワグラのテリーヌを仕込みなう

寒い日が続きますが皆様いかがお過ごしでしょうか?snow

さて本日は現在進行中の仕込みのお話をhappy01

「フランスランド産フォワグラのテリーヌ」shine

オーブンなうですwink

フォワグラというのはご存知の方も多いかと思いますが、肝臓のことchick

あたりまえですが、肝臓の形をしておりますhappy01

手っ取り早くいうと、不定形なので、端や亀裂が入っているのもあり、なかなかに使いにくいのですwobbly

そんなフォワグラを簡単に美味しく高須先生並に整形するのがこの料理、テリーヌなのですcatface

通常のレシピとはちょっと変えて、フォワグラを塩コショウ砂糖カルバトスでマリネし、シェリー酒を加え、一晩寝かせますheart04

翌日室温にもどし、テリーヌ型にいれ、100度のオーブンで30分くらい加熱←いまここnotes

冷やして整形し、一晩落ち着かせ、好みの大きさに切ってバケットやハチミツなどとともにflair

ワインとの相性は抜群!甘口の貴腐ワインが特に良いようですshine

味の感想はまた後日wave

本日はこれにてbleah

2011年1月14日 (金)

17日(月)ディナータイム営業します!

寒さも本番のなか、タイガーマスクが活躍する今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?happy01

さて本日はお知らせをひとつshine

来週月曜17日ディナータイム、営業しますbell

お電話にてご予約いただければ幸いですcatface

2011年1月11日 (火)

安定の生演奏でした!ペンギンカルッテット参上

今年一番の寒さを毎日更新してるのではないかと思うオーナーシェフが今日もお送りしますsnow

さて本日は、一昨日行われた生演奏の模様をレポートさせていただきますnote

昨昨年までは四季のおりに行われていた「弦楽4重奏」ですが、バンマスがNY転勤のため、いまは年に一度、正月明けに今年も演奏していただきましたflair

もともとお客様でいらしていただいていたので、今年は「ゆっくりとお食事がしたい」とのご要望で少しだけの演奏shine

しかし内容は充実の安定感、ストリングスが奏でるハーモニーは極上、いつもどこか料理と似ているなぁ、などと思い調理していてもちろん聴こえてくるのですが、安心して仕事ができる音ですwink

ラストは「星に願いを」shine

これは私オーナーシェフが個人的に大好きな曲で、大概演奏していただいておりますbell

毎回アレンジを変えていただいて、今年はしっとりした印象penguin

うーん、年に一度にしておくのはもったいない、K西さん、早く日本に帰ってきてー!upup


本日はこれにてhorse

2011年1月 7日 (金)

1月13日(木)貸切営業となります

snowさ、さ、寒いですね!snow

ほんとに寒さに弱いオーナーシェフが店内の暖房器具フル稼働で今日もお送りしますhappy01

さて来週13日木曜日は貸切のご予約いただいております。ご来店ご希望のお客様、大変恐縮ですが、他の日程でのご検討いただければ幸いですbell

また翌週20日木曜日お席わずかとなっておりますshine

今日で七草も終わり、正月もいよいよおわりかなぁ~なんて時に3連休があるとまた不摂生してしまいそうですが、お体ご自愛くださいませcatface

では、本日はこれにてchick

2011年1月 6日 (木)

新年初めての9日の日曜日、生演奏あります!

さむーい!寒気が歓喜しているような本日、皆様いかがお過ごしでしょうか?typhoon

12月からお休みしていたジョギングを復活させねばと思いつつ怖くて体重計に乗れないオーナーシェフが今日もお送りしますhappy01

さて本日は新年生演奏第一弾のおしらせflair

弦楽4重奏、復活ペンギンカルテットの皆様が9日の日曜日に登場していただくこととなりましたshine

ただこのたびは当店でのお食事がメインいうことなので、30分程度の演奏後、通常のお客様としてお迎えさせていただくことになっております!happy01

もちろんミュージックチャージなどは一切ありませんので、生演奏を聞きながらムードあるお食事をお楽しみいただけますbleah

通常はセミプロとして活躍されており、ベストメンバーでの演奏、お楽しみいただけることは間違いないかとshine

お席に限りがありますので、お電話にてご予約お待ちしております!happy01

2011年1月 4日 (火)

新年のご挨拶

新年明けましておめでとうございます!sunshine

毎年何かその年のテーマになるようなことを書かせていただいております。

本年のテーマは「初」bell

「初心」、「初物」「初音ミク?」など、様々なものに冠言葉として使われておりますこの一字を選びました。

初心にもどり真摯な気持ちの仕事を心がけ、初物として季節を感じさせる食材をいち早く提供し、

「こんなおいしいもの食べたの初めて!」といっていただけるような料理、

「こんないい店初めて来た!」と言っていただけるようなサービスを心がけてまいりたいと思いますhappy01

ご来店いただいている皆様、またはご来店予定のお客様、本年もファーストペンギンをなにとぞよろしくお願い申し上げますcatface

簡略ではございますが、新年のご挨拶とさせていただきますpenguin

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