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2012年8月

2012年8月31日 (金)

フレッシュ・ポルチーニはじまります!

明日からは九月、新学期や新職場など新しいスタートを迎える方も多いかと存じますがいかがお過ごしでしょうか?happy01

ここにきて2台もノートパソコンが故障して困っているオーナーシェフが今日もお送りしますcoldsweats02

さて本日はいよいよイタリア食材の真打ち、「フレッシュ・ポルチーニ」入荷のご案内をflair

例年9月中旬以降に入荷しているのですが、今年はちょっと早く入ってきましたshine

イタリアの松茸とも呼ばれたりするこの茸、なんともいえない香ばしい香りと魅力的な食感が病み付きになる高級食材でございますshine

当店では青森産のにんにくを使い揚げるようにしてオイルに香りを移し、じっくりとポルチーニを汗をかかせるように焼いてゆきますspa

焼き上がりはフランスのゲランドの塩を少々heart04

味はこれだけですhappy01

軸はシャクシャクとジューシィーで、傘はふわっとジュースが口じゅうに芳醇な香りと共に広がりますheart04

ワインとの相性は最高horse

明日ディナータイムに入荷予定で限定6皿となっておりますflair

ご希望お客様、よろしければこのお料理のご予約いただければ幸いでございますhappy01

それでは本日はこれにてpenguin

2012年8月30日 (木)

八ヶ岳有機野菜入荷してます!

八月も残すところ後2日、夏休みの宿題に追われた学生時代を思い出す今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?happy01

絵心が少なく父に書いてもらった夏の課題の絵が通知表5をとってしまって気まずい思いをしたオーナーシェフが今日もお送りしますcoldsweats01

さて本日は、最繁農期に差し掛かっております契約農家のお野菜の御紹介をshine

こちらのブログでもたびたび御紹介しておりましたが、改めてもう一度flair

当店の有機野菜はこちらから仕入れておりますshine

北八ヶ岳のちいさな農場ゴールデングリーンshine

http://goldengreen.jp/

実はもともとは当店のお客様だったご夫婦が脱サラ脱東京して八ヶ岳で農家を始めましたdash

最初は半信半疑だったのですが、数年後実際にできた野菜を入荷してみると実にうまいflair

普段食べている野菜が色あせて見えるくらい味がはっきりしておりますhappy01

何十種類もの野菜を季節によって栽培しておりますが、当店ではその野菜たちを丁寧に下処理し、それぞれ生食からボイル、ソテーなど持ち味を引き出すようにして調理しますhappy01

青森産のにんにくオイルをベースに最終的な一皿ハルヒもびっくり「超やさい炒め」みたいに仕上げますshine

これ、本当においしいんですよheart04

ポルチーニやフォワグラのような派手さはないですが、よく働く主婦の鑑みたいな素朴でやさしい味がしますshine

トマト、なす、ズッキーニ、にんじん、つるむらさき、きゅうり・・・etc

およそ10種程度の野菜たちの饗宴、ぜひご来店際にはお召し上がりいただきたい一皿でございますheart04

週末お席の余裕もありますので、皆様のご来店心よりお待ちしておりますhappy01

2012年8月29日 (水)

イタリアを舞台にしたアニメ(漫画)

そろそろ暑さが揺るぐという予報が出ておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun

さて本日もちょっと雑談をhappy01

イタリアを舞台にしたアニメや映画は日本にもたくさんありますが、ちょっとマイナーなものを御紹介confident

その名も「GUN SLINGER GIRL」shine

http://www.maql.co.jp/special/gs/gunslingergirl/

イタリアの南北問題を背景に、義体と呼ばれるサイボーグのような(実際は瀕死の人間を改造)少女たちの辛い過去が絡み、争うことの無意味さを暗示しながらも戦い続ける、そんなアニメ(漫画もあり)ですconfident

アニメは1期、2期と2クール分あり、通してみていただくと物語の前半くらいの内容ですcoldsweats01

ご興味をもたれれば、続けてコミックをお読みいただければと存じます(既刊14巻たぶん次巻で終わり)flair

一貫して暗いムードではありますが、その暗さからくるひとひらの人間の温かさが黒いキャンバスに描かれる赤い一筆のような刹那さ、尊さがなんとも心に染み入りますmoon3

背景と音楽だけでも十分楽しめるこの作品、アニメを普段ご覧にならない方にもオススメしますgood

ひとこと付け加えると、女性には辛い描写がありますのでショックに弱い方はお控えくださいweep

それでは本日はこれにてpenguin

2012年8月28日 (火)

料理番組一位は?

残暑がまったくもって厳しい今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun

ジョギングに励んでおりますオーナーシェフが今日もお送りしますcoldsweats01

さて本日は、作今様々な料理番組が放映されておりますが、最近の私的ベスト3を御紹介してみようかと思っておりますhappy01

第3位 食彩の王国shine

テレビ東京系土曜日朝9時半から放送、その他再放送もありhappy01

定番の長者良番組です。一つの素材を産地から料理店、家庭料理まで幅広く紹介する内容です。ナレーションは薬師丸ひろ子さんが担当。和みます。confident

第2位 マスターシェフ(番組終了)shine

衛星放送FOX238で放映しておりました。先日終了してしまったのですがアメリカの番組ですsweat01

料理人ではなく一般のサラリーマンから医者や弁護士、トラック運転手など様々な仕事に就いている方や学生を集め、優勝者には25万ドルと本の出版権利を獲得するという番組ですhappy01

審査員はアメリカのトップシェフ2人とレストランプロデューサー1人の3名で行うのですが、この審査が辛口で楽しいhappy01

「これじゃまるで豚のエサだ」とか言ったり、「こんなもの食わせるじゃねぇ!」と料理を皿ごとダストシュートに捨てたりと、プロの調理場並みの厳しさcatface

現在第2期を終えましたが、たぶん3期もあると思いますhappy01

第一位 美味しさの物語 幸福の一皿shine

これは最近BS朝日で始まったようで、1時間の中でその「1品」を追いかけて紹介しておりますhappy01

たとえば、「オムライス」だったり、「ハンバーグ」だったりと、庶民に親しい料理をいかに努力して料理人が仕上げているかという工程を紹介したりしますnotes

またその絶品料理を出している店を紹介すると共に故人の文豪や俳優が愛していた一皿を紐解くように優しく浮き立たせるように描いているのはなかなかのものflair

これからの秋の夜長に、お時間あるときにご覧いただければ幸いですnote

2012年8月25日 (土)

ついに買ってしまった・・・ルームランナー

さて本日もチョイ太り気味のオーナーシェフが今日もお送りしますsun

私オーナーシェフは酒好き食事好きの仕事柄もあってか、メタボ検診に引っかかっておりますhappy01

昨年の秋から約一年、ウォーキングに近いジョギングを心がけておりましたrun

週2位のペースでなんとか継続していたのですが、ここの所膝が痛むようになり、

「やれやれ年を感じるのう」「スポーツクラブでもいこうかのう」coldsweats01

なんて思って見学なども入ってみたのですが、店と育児でちょっと時間がとれそうにもありませんbearing

まさか託児所にあずけてスポーツクラブにいくなんてセレブなこともできないので、やはりこちらも運動不足の家内と家族会議の結果、購入しましたshine

Photo

これ、すごいですcoldsweats02

無風状態での室内でやるので、汗だくだくになりますsweat01

しかもいろいろモードがあって、気を抜くとマシーンがどんどん負荷をかけてきますcoldsweats01

本気に走ってもMAXモードにはいたりませんcoldsweats01

マラソン大会出るレベルの人くらいまで使える設計になっているようで、とても頼もしさを感じますflair

それでいて音も思ったよりうるさくありませんnote

映画「ロッキー4」にでてきたドラゴという機械のようなボクサーになった気分happy01

まだちょっとしか使っていないので体重には反映されておりませんが、気のせいか肌がつるっとしたような気がしますdog

ビールがめちゃうまいです←これだから・・・・impact

またしばらくしたらレポート出しますhappy01

ほんじつはこれにて

2012年8月24日 (金)

ペンギン携帯

happy01本日は私オーナーシェフ携帯電話の雑記をhappy01

ペンギン好きが高じて店名にするほど、オーナーシェフはペンギンが大好きですpenguin

そして携帯ももちろんペンギン関連penguinpenguin

カシオのCA-01Cという機種、「アデリーペンギン」という待ち受けが標準搭載されいますpenguin

実はこの待ち受けの開発者の方を当店に招き座談会を開くといいう催しが昨年ありまして、その時に真っ先に購入しましたshine

Ca01c_2

こんな感じで携帯を開くごとに様々なペンギンが表示され、なんとも和みますhappy01

詳細はこちら

http://www.itmedia.co.jp/mobile/articles/1106/20/news115_2.html

以前ジェイフォンだったでしょうか、「まめゾウ」という待ち受けキャラにもはまりましたが、これは秀逸ですhappy01

余談ですが開発者の方は20代の素敵な女性で、才色兼備とはこういう人のことを言うのだなぁ~なんて思ったりcatface

ともあれ、スマホもいいですが、機能よりも癒しで機種を選ぶなら、断然これをおすすめしますflair

AUはこちら

http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/rev/20070227/121032/?P=2

本日はこれにてpenguin

2012年8月23日 (木)

夏の思い出

なつがくーれば思い出す~♪・・・・・なぁーつがすぅぎぃーかぜあざみぃぃい~♪happy01

なんて曲が流れ始めてもよいはずなのですが、残暑が厳しい今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun

心は10代カラダは30代のオーナーシェフが今日もお送りしますhappy02

さて本日は、雑記をriceball

皆さんは、夏の思い出と言ったら、何を思い浮かべますか?catface

私はいろいろありますが、やはりほぼ毎年行っていた母方の実家、愛知県幡豆の海を思い出しますwave

私シェフの実家は煎餅屋で、よほどことがない限り無休で商売をしておりましたcoldsweats01

店を休むのは元旦と、夏の3日くらいcoldsweats01

その3日に、母方の実家に家族旅行に行くのが一年に一度の楽しみでしたshine

東名を下り車で6時間くらいかけてカーナビなどないので道に迷いながら何とか到着shock

実家は海までは歩いて30秒fish

そこは楽園、この地域の遠浅の海は海産物の宝庫flair

ちょっとひざ下くらいの深さのところに座って、海の砂を両手で「ガバッ」っとつかむとアサリが4,5個とれたりしますhappy01

家族総出でアサリをたっぷりとって、近所へのお土産にしていましたhappy01

この地方のアサリは夏なのに実もたっぷりと詰まっており、味噌汁にすると最高ですshine

でも後日談でわかったことですが、どうやら養殖場を兼ねていたらしく、本来は「密漁」に当たっていたようですsweat01

当時は猟師さんも見て見ぬふりをしていてくれたらしく、

「まあこんくれぃとられたくらいじゃ痛くもかゆくもねーわ」impact

みたいなものではなかったのではないでしょうか、最近はもちろん厳しく警備されているようで、私どもも大きくなるにつれてアサリとりは卒業しました。

もう20年以上行っておりませんが昔の話なので、どうぞお許し下さいhappy02

もう少し子供が大きくなったら一度あの海に連れて行きたいと思っておりますpenguin

皆様も残暑の中、お時間ございましたら当店で夏の楽しい思い出を思い出すひと時をお楽しみくださいchick

それではまたhorse

2012年8月22日 (水)

麺の太さについての質問

残暑が厳しい折、皆様いかがお過ごしでしょうか?sun

夏休みを頂き充電ばっちりのオーナーシェフが今日もお送りしますhappy01

さて本日はちょっと今いらしていただいているお客様にご質問をhappy01

現在当店は1.6mmという径の太さのスパゲティを使用しておりますheart04

これはオープン以来その数値なのですが、一度皆様のお好みをお伺いした上で再検討したいと考えておりますhappy01

答えは3択で

1.今の太さより細いほうがよい

2.今の太さより太いほうがよい

3.今の太さでよい

ご来店いただいた際にお答え頂いた方に、ワンドリンクサービスをさせていただきますshine(ディナータイムのみ 他サービス併用不可 ランチタイム時はミニデザートまたはスープをサービス)

それでは本日はこれにてpenguin

2012年8月17日 (金)

レストランとは・・・?

残暑お見舞い申し上げますsun

夏風邪でマダムがダウンしておりますがしっかりとつまみを自ら作り晩酌をする私オーナーシェフがお送りしますhappy01

本日は雑記をひとつnotes

タイトルにも書きましたが「レストラン」ということばの意味についての考察を少々happy01

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レストラン(フランス語で「回復させる」を意味する動詞 restaurer の現在分詞 restaurant が語源)という言葉は16世紀に現れ「回復する食事」を意味し、特に栄養に富み強く風味付けされたスープであった。

----------------------------------------------------wikiより抜粋

最近はなにかと激安志向の飲食店が増えておりますが、ちょっと私は敬遠してしまいますbearing

プライベートでで食事に行くときはまずその店の「居心地の良さ」を求めますconfident

少ない休みの中での食事は、一日の1大イベントshine

「価格」よりも「サービス」だったり、最近では「ホスピタリティ」なんていっていたり、そんなものを私は求めておりますhappy01

私にとって食事は休息のためのものだからhappy01

恐ろしいことですが「作る側」は「食べる側」を考えていない傾向があるのでは?と思ったりしますcoldsweats01

「安くて旨けりゃいいや」ならファーストフードで十分、レストランにはプラスアルファが必要なのでは?と考えておりますhappy01

もちろん腕を磨き料理に没頭する職人は確かに素晴らしいと思いますhappy01

私も料理人の端くれ、常に研鑽する気持ちをもっておりますflair

しかし食べる人のことを考えて料理をしないのであれば、それは料理ではなく不特定多数の人に向けられら作品のようなものhappy01

よく、「自分の料理ができない」とかいってるのを見ますが、それは「お客様の料理」では?と突っ込みいれたくなりますhappy01

旅人を回復させる1杯の温かく滋養あるスープのような、そんな料理を私は目指しておりますshine

こんな私のレストラン哲学のお店ですが、ご来店の参考にしていただければ幸いですconfident

本日はこれにてheart04

2012年8月15日 (水)

19日(日)~21日(火)夏休みです♪

8月15日、本日は終戦記念日です。

日本を守り今の幸せな国家を築くために戦った方たちに感謝と、戦没者の皆様に黙祷を捧げます。

黙祷終わります。

戦争礼賛ではありません。戦争はしてはいけない罪深いことだと思います。ただ、日本に限らず愛する家族の集合体としての国を守るために戦っていただいたという事実に敬意を表します。

まことにありがとうございました。

さて、本日はお知らせを2つ

お盆明けとなりますが週末金曜日、土曜日、お席余裕あります!

花ズッキーニも明日また再入荷しますので、この機会にぜひご賞味いただければ幸いです!

また、19日日曜日から21日(火)まで夏休とさせていただきます。

なおご予約のお電話は着信履歴が私の携帯に転送されますので、折り返しお電話させていただきます。

それでは夏休み皆様も多いかと存じますが、車なども混雑しますので事故などお気をつけください♪

本日はこれにて

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